よく出てるのはミックスです♪サービス設計の３つの筋（すじ）Web集客してから何を売りますか？

サービスエリアのソフトクリーム

高速道路のサービスエリアでソフトクリームを買いました。

何にしようか、種類を確認しようと
お店の前に立った早々に、

「いらっしゃいませ～」
「よく出てるのはミックスです♪」

、、、

 

実際、種類は何があるかというと、

・チョコレート
・バニラ
・ミックス
・抹茶
・イチゴ
、、、

 

まあ、いろいろあるわけです。

で、
鈴木のオーダー：

「ミックスください！」

売り筋のコントロール

で、ふと思ったんです。

あ、これ売り筋のコントロールだ。って

 

どういうことかと言うと、、、

お店側からしたら、

 

１つは、お店の前で
「う～ん。どれにしようかな～」
「あ、これも美味しそうだな～」
「あでも、こっちも魅力的だな～」

ってやられると、回転が悪くなりますので、
とっとと決めて欲しいわけです。

 

もう１つは、
数ある種類の中で、

利益率が高い
評判がいい
作りやすい
売りやすい
等

様々な理由で、
「ミックスがたくさん出たらいいな～」
と思ってるわけです。（想像）

 

で、お店としては
売り筋を「ミックス」と決めて

 

「よく出てるのはミックスです♪」

 

と言ってるわけです。

 

すると言われた方は、

「いろいろメニューがたくさんあって選べないな～」

 

と思ってるところに

「ミックスが一番売れている」
という【社会的証明】を突きつけられると

お店の人が「ミックス」を勧めてるんじゃなくて、
多くの購入者が、「ミックス」を購入してるのね。

そこにはきっと何か理由があるんだろう

と思って、ミックスを買っちゃうわけです。

商品設計の３つの筋（すじ）

商品設計、メニュー設計に置いては考えるべき３つの筋があります。

３つの筋：

売り筋

上記ミックスの話

見せ筋

大きな電気屋さんに置いてある200万円する100インチのテレビ

売れ筋

放っといても売れるもの。流行り物や、目新しい商品

 

見せ筋や、売れ筋の話は別の機会にお伝えできればと思いますが、

メニュー設計をするときに意図的にこの

・見せ筋
・売り筋
・売れ筋

を意識すると、

売りやすさや、高額化が可能になってきます。

 

あなたも、３つの筋を意識して
メニュー設計を見直してみてはいかがでしょうか

 

では。また。